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9款中老年配方奶粉對比測評:高鈣低脂、高蛋白就是好奶粉嗎?

2019-06-28 11:31:46    來源:消費者報道    作者:陳宇

常回家看看,帶點什么東西孝敬父母?近年來,中老年配方奶粉成為了越來越多消費者的首選之一。

 

但是,琳瑯滿目的奶粉產品讓人目不暇接,常常難以作出判斷。那么,我們應該如何選購一款營養、健康、安全的中老年配方奶粉呢?

 

2019年4月,《消費者報道》向權威第三方檢測機構送檢了9款主流的中老年配方奶粉,包括雀巢、伊利、蒙牛、荷蘭乳牛、飛鶴、安怡、完達山、光明、三元。

 

測試和對比了其中的蛋白質、酪蛋白、脂肪、不飽和脂肪酸、乳糖、鈣、鈣磷比等7個營養指標以及己烯雌酚(激素)等1個安全指標。

 

結果顯示,雀巢、伊利、蒙牛等3款中老年配方奶粉綜合表現較好,分別位列前三;完達山由于蛋白質含量低,且難消化的酪蛋白占比過高等原因,排名最后。

 

此外,9款中老年配方奶粉都未檢出禁用的外源性激素己烯雌酚,說明目前配方奶粉的安全性良好。



測評報告一:

 

安怡、蒙牛易消化,光明、荷蘭乳牛不飽和脂肪酸多


“高蛋白、低脂肪”,許多中老年配方奶粉產品能見到這樣的宣傳賣點。不過,蛋白越多,脂肪越少的奶粉就越營養、健康嗎?

 

2019年4月,《消費者報道》向權威第三方檢測機構送檢了9款主流的中老年配方奶粉,包括雀巢、伊利、蒙牛、荷蘭乳牛、飛鶴、安怡、完達山、光明、三元,測試及對比了蛋白質、酪蛋白、脂肪及不飽和脂肪酸等4個指標。

 

結果顯示,安怡、荷蘭乳牛、蒙牛等3款不僅蛋白質含量高于標準18%~33%,且酪蛋白占比較低,更容易消化。

 

9款產品只有安怡經典屬于低脂奶粉,但其不飽和脂肪酸含量也遠低于光明、荷蘭乳牛等品牌;此外,伊利的脂肪及不飽和脂肪酸含量則比較均衡、適中。

 

酪蛋白:安怡、蒙牛占比較低

 

“隨著年齡的增大,中老年人群容易出現肌肉萎縮、瘦體組織減少等癥狀。”《中國居民膳食指南(2016)》指出。

 

指南建議,要延緩肌肉衰減,除了進行有氧運動外,增加優質蛋白質的也極為重要,比如肉類、蛋類、大豆、乳制品等,尤其是牛奶蛋白質的人體消化吸收率比較高。

 

“通常來講,50歲以上的中老年人每日應該保證攝入65g左右的蛋白質,以滿足身體需要。”四川大學輕紡與食品學院副教授任堯指出。

 

他表示,中老年配方奶粉是一種以生牛乳為主要原料調制成的乳粉,在無法食用到鮮奶的條件下,它可以作為優質蛋白的一種來源。

 

“單純來說,蛋白質含量越高,代表奶的營養(質量)越好。”中國營養協會理事焦通曾對本刊解釋。

 

GB 19644-2010《乳粉》國家標準規定,中老年配方奶粉(調制乳粉)的蛋白質含量應當不低于16.5g/100g。

 

不過,考慮到中老年人是一個的特殊群體,要判斷奶粉的營養價值,除了蛋白質含量外,還要取決于蛋白質的構成。

 

黑龍江省乳品中心工程師王俊勇撰文指出,牛奶蛋白質中酪蛋白約占80%,是乳清蛋白的4倍左右。酪蛋白是一種相對不容易被人體,特別是中老年人消化吸收的蛋白,對比之下,乳清蛋白則更容易消化吸收。

 

王俊勇表示,中老年奶粉配方設計的原則之一就是要調整酪蛋白和乳清蛋白的比例,通常是在牛乳中添加乳清蛋白或者大豆蛋白,相對降低酪蛋白含量。

 

在此次送檢的9款老年配方奶粉當中,除了蒙牛之外,其余8款產品都添加了乳清粉或者乳清蛋白粉進行蛋白質結構的調配。

 

不過,現時的配方奶粉營養成分表并一般情況只有總蛋白質含量,但不會顯示酪蛋白、乳清蛋白等的含量。作為普通消費者,很難去判斷一款配方奶粉的實際營養價值。

 

檢測結果顯示,荷蘭乳牛、雀巢怡養等2款蛋白質含量較高,達到22g/100g;安怡經典、伊利、蒙牛、飛鶴等4款緊隨其后,依次為21.3、19.5、19.4、19g/100g,這6款產品的蛋白質含量均比標準(16.5g/100g)高出15%~33%。

 

 

 酪蛋白方面,安怡經典、蒙牛、荷蘭乳牛等3款較低,分別為4.7、8.1、9.3g/100g,占蛋白質的比例依次只有22.1%、41.8%、42.3%,相對牛奶中一般80%的酪蛋白占比低了不少,這3款產品的蛋白質更容易被中老年人消化。

 

綜合蛋白質和酪蛋白兩個指標來看,安怡經典表現較好,是蛋白含量較高、酪蛋白占比最低的一款。

 

值得注意的是,完達山酪蛋白含量較高,達到了16.5g/100g,占其蛋白質含量(16.8/100g)的98%以上,意味著它的蛋白幾乎就是酪蛋白,可能較難被中老年人消化。

 

“牛乳蛋白質中酪蛋白的含量高達80%以上,如果以牛乳為原料生產中老年配方奶粉且沒有進行調節的話,酪蛋白就會偏高。”廣州雅麓福檢測有限公司特殊醫學用途配方食品注冊部經理賴學能表示。

 

本刊留意到,完達山的配料中有使用到乳清(蛋白)粉進行調節,但是為何酪蛋白的含量并未有降低反而“有升”呢?就此疑問,本刊向完達山中老年配方奶粉生產商發發去采訪函,但截至發稿為止,仍未收到回復。

 

不飽和脂肪酸:光明、荷蘭乳牛較高

 

談及中老年人的健康飲食,脂肪的攝入是一個不能回避的問題,因為大多數傳統的中國飲食都是“重油”的。

 

“中老年人的臟器開始衰老,肝臟、胰腺等器官的工作能力下降,這個時候如果再過多進食油膩的食物,容易加重這些器官的負擔,引發急性胰腺炎等疾病。”中華醫學會老年流行病學學組委員王愛茹撰文表示。

 

春雨醫生公眾營養專家師胡娜也指出,中老年人脂肪攝入過多容易引起血脂升高,導致冠脈粥樣硬化。

 

《中國居民膳食營養素參考攝入量(2016版)》建議,50歲以上中老年人每日脂肪攝入量的可接受范圍是占總能量的20%~30%。如果按照2000KCal的能量計算,中老年人每天吃下44~67g脂肪是可接受的。

 

資料顯示,中老年配方奶粉是以牛乳為主要原料調配而成,每1L牛乳當中大約含有30~50g的脂肪。因此,喝奶粉也會攝入比較多脂肪。

 

胡娜認為,中老年人已經在食用油和動物性食品中攝取了相當一部分的脂肪,所以挑選奶粉時應該首選低脂奶粉,讓總脂肪的攝入量更好地控制在“標準”內。

 

GB 28050-2011《預包裝食品營養標簽通則》規定,脂肪的含量必須≤3g/100g,才能宣稱為低脂奶粉。

 

不過,單純的脂肪含量或許并不足以判斷奶粉的營養及健康程度,還要取決于其中不同脂肪酸的含量比例。

 

中山大學附屬第三醫院臨床營養科主任卞華偉曾對本刊指出,消費者在日常的肉類飲食中會攝入大部分的動物脂肪,這些脂肪都是以飽和脂肪酸為主的。

 

“飽和脂肪酸攝入量過高是導致壞膽固醇(低密度脂蛋白)升高的主要原因,它會引起動脈管腔狹窄,形成動脈粥樣硬化,增加冠心病風險。”胡娜表示。

 

王俊勇指出,牛乳的脂肪屬于動物脂肪,所以飽和脂肪酸含量比較多,不飽和脂肪酸(亞油酸)含量相當少。

 

“在中老年配方奶粉中加入部分植物脂肪,可提高產品中不飽和脂肪酸的含量,以減緩冠心病、動脈硬化等疾病的發生。”王俊勇解釋。

 

檢測結果顯示,安怡經典脂肪含量最低,只有2.8g/100g,屬于低脂奶粉,同時也是唯一一款可以宣稱低脂奶粉的產品;其余8款產品的脂肪含量在5.9~24.1g/100g之間,其中雀巢怡養為5.9g/100g。

 

光明則達到24.1g/100g,每一杯(25g)可吃下6g脂肪,大約為每日適宜攝入量的10%。可能是因為未有使用脫脂乳或乳粉造成,其它8款產品均有添加脫脂乳調配。

 

 

“一般來說,使用脫脂乳生產的奶粉,它的香味(奶香)會有所降低,或者說沒有全脂奶那么好喝。”任堯表示。

 

另外,牛乳進行脫脂之后,可能將其中的脂溶性維生素等營養成分一并去掉造成損失,不過,中老年奶粉屬于配方奶粉,在后期的生產工藝會進行維生素和礦物質的強化,所以各產品的差距并不太大。

 

不飽和脂肪酸方面,結果剛好“相反”。安怡經典的不飽和脂肪酸僅有0.5g/100g,以一杯(25g)計算,只能攝入約0.1g;光明則高達7.7g/100g,每一杯可以攝入2g左右的不飽和脂肪酸。

 

另外,荷蘭乳牛、飛鶴、伊利等3款產品的不飽和脂肪酸也相對較高,分別達到了6.7、5.9、4.1g/100g。

 

綜合脂肪、不飽和脂肪酸兩個指標,伊利中老年奶粉相對更均衡、適中,以一杯(25g)計算,攝入約3g脂肪和1g的不飽和脂肪酸。

 

【特別聲明】:本報道中試驗結果僅對測試樣品負責,不代表其同一批次或其他型號產品的質量狀況

 

測評報告二:

 

9款產品安全性良好  伊利更適合乳糖不耐受人群

 

喝完牛奶,會出現脹氣、腹瀉、腹痛等癥狀,這是乳糖不耐受的表現。腸道消化能力明顯下降的中老年人如何挑選一款適合自己的奶粉呢?

 

骨質流失加快,關節疼痛增多,中老年人難免會遭受缺鈣的困擾,喝牛奶是補鈣的一個極佳手段。不過,高鈣的牛奶就意味著高吸收嗎?

 

不規范的奶牛養殖有可能使用到一些性激素,達到催肥增奶的作用。那么,我們常喝的配方奶粉是否會含有這類激素?奶粉安全性到底如何?

 

2019年4月,《消費者報道》向權威第三方檢測機構送檢了9款主流的中老年配方奶粉,包括雀巢、伊利、蒙牛、荷蘭乳牛、飛鶴、安怡、完達山、光明、三元,測試及對比了乳糖、鈣、鈣磷比及己烯雌酚(外源性激素)等4個指標。

 

結果顯示,伊利乳糖含量最低,更適合有乳糖不耐受癥的中老年人群;荷蘭乳牛的乳糖含量比前者高出約20g/100g,消費者需要注意。

 

安怡鈣含量較高,但是鈣磷比達到2.3:1,超出最佳的攝入比例(1:1~2:1),鈣吸收率可能“欠佳”;其余8款產品鈣磷比均在最佳比例范圍內。

 

9款中老年配方奶粉均未檢出己烯雌酚,說明在養殖牛奶的過程中并未使用這種外源性激素或生產規范化程度高,顯示目前奶粉安全性良好。

 

乳糖:伊利含量最低

 

牛乳中含有一定量的乳糖,它是一種大分子雙糖,需要在小腸被分解成葡萄糖和半乳糖這兩種單糖,才能被腸壁吸收。

 

部分人群對其會產生不耐受的情況,表現為喝完牛奶后會出現肚子不舒服及拉肚子的現象。“所謂乳糖不耐受,就是人體缺乏能夠分解乳糖的酶。”營養師顧中一撰文指出。

 

他解釋,很多人由于腸道缺乏乳糖酶,無法將牛奶或其他食物中的乳糖有效分解。未能分解的乳糖就可能在回腸末端、結腸被細菌發酵,進而產氣,引起腹脹、排氣。

 

同時,乳糖還可以直接或間接使得腸道中內容物的滲透壓逐漸增高,從而出現滲透性腹瀉、腹痛等。

 

有醫學調查表明,亞洲黃種人有90%以上都有乳糖酶缺乏。在中國,健康成人的乳糖吸收不良率高達92%。

 

“一般來說,嬰兒不會缺乏乳糖酶。但是隨著年齡增加,乳糖酶就會出現逐漸減少,甚至消失,所以中老年人的乳糖不耐受現象比較多。”四川大學輕紡與食品學院副教授任堯表示。

 

顧中一指出,大多數健康成人即使缺乏乳糖酶,每日攝入25g奶粉(乳糖6.25g)一般不會出現乳糖不耐受的癥狀。

 

華西醫科大學的一份臨床研究則顯示,乳糖酶缺乏的健康成人對乳糖的最大耐受量為12g(一次性攝入)。

 

那么,9品牌奶粉誰的乳糖含量更低,更合適有不耐受癥的中老年人呢?

 

檢測結果顯示,不同品牌乳糖含量差異較大,由31.2g/100g至52.4g/100g。

 

其中伊利含量最低,僅為31.2g/100g,按照一杯(25g)計算,攝入7.8g乳糖,對比之下,相對更適合有乳糖不耐受的中老年人。

 

 

 荷蘭乳牛乳糖含量高達52.4g/100g,每一杯(25g)會攝入13.1g乳糖,高于臨床研究中乳糖不耐受人群的最大耐受量,部分消費者需注意挑選。

 

另外,可能有個別消費者只要一喝牛奶就會出現腹瀉等不耐受癥狀,這是否意味他們要避免食用牛奶這種營養佳品呢?

 

“乳糖不耐受比較嚴重的人可以‘吃’牛奶。在做饅頭、花卷時用牛奶發面會使發出來的面更加柔軟,而且不會導致腸道不適。”中國農業大學食品學院副教授范志紅撰文表示。

 

顧中一則建議,將牛奶和其他食物特別是富含脂肪的食物一起食用可以有效延長胃排空時間,使小腸內的乳糖酶有更多的時間吸收乳糖,減輕不耐受癥狀。

 

鈣磷比:安怡超出最佳攝入比

 

骨骼健康,是所有中老年人都十分關心的問題,因為隨著年齡的增長,會出現諸如骨質疏松、關節疼痛等癥狀。

 

《中國居民膳食指南(2016版)》指出,鈣的攝入不足與這些癥狀的發生有密切的關系。我國中老年人膳食鈣的攝入量不足推薦量的一半。

 

指南認為,這類人群應該特別注意攝入含高鈣的食物。50歲以上中老年人每日鈣的推薦攝入量要增加到1000mg。

 

“牛奶是鈣質的最佳來源,有著其他常見食物難以代替的營養價值。”營養師顧中一撰文指出。

 

GB 28050-2011《預包裝食品營養標簽通則》規定,每100g奶粉的鈣含量≥30 % NRV(營養素參考值),則屬于高鈣奶粉。

 

不過,高鈣并不意味著人體對鈣的吸收率就越高,因為其它的營養素存在會有干擾。其中,鈣磷比就是影響鈣吸收率的一個重要因素。

 

“如果膳食鈣磷比不合適,那么這兩種元素會在吸收通道中產生競爭性抑制,造成鈣的吸收率下降。”《健康食報》特約撰稿人,國家公共營養師孫傳利表示。

 

他指出,對于成年人來說,膳食中最佳的鈣磷比是1:1~2:1之間,鈣的吸收率會達到一個比較好的水平,相反高于或低于這個區間,鈣的吸收率則欠佳。

 

檢測結果顯示,安怡鈣含量較高,達到1500mg/100g,伊利則相對較低,為700mg/100g;不過,9款中老年奶粉每100g的鈣含量均≥30 % NRV,都屬于高鈣奶粉。

 

鈣磷比方面,安怡的鈣磷比達到2.3:1,超過了最佳攝入比例,說明它的鈣吸收率可能會受到影響;伊利、蒙牛等其余8款奶粉的鈣磷比則在1.2:1~2:1之間,鈣的吸收率相對較佳。

 

 

一般情況下,配方奶粉會添加一部分碳酸鈣以增加產品的鈣含量,但是如果磷含量不作相應調整的話,就有可能造成奶粉鈣磷比“失衡”。

 

孫傳利建議,除了挑選鈣含量高的奶粉外,消費者還應該選擇鈣磷比例合適的奶粉,這樣能使鈣的吸收率達到比較好的效果。

 

膳食指南也提醒,在膳食中多攝入一些維生素D、氨基酸等營養成分,能夠促進鈣的吸收利用率。

 

己烯雌酚:均未檢出

 

不僅僅是嬰幼兒配方奶粉,中老年配方奶粉的安全問題,同樣是消費者關注的重點。

 

牛奶中本身會含有微量的內源性激素,但這并不會影響消費者健康。外源性激素,則是奶粉主要的安全問題之一。

 

世界衛生組織(WHO)的資料顯示,己烯雌酚是一種比較常見的人工合成的雌激素,小劑量能夠刺激催乳激素的分泌,有可能被使用于奶牛的催肥及促進泌乳。

 

不過,由于己烯雌酚具有致畸、致癌、干擾內分泌及生殖系統的副作用,農業部頒布的《動物性食品中獸藥最高殘留限量》就規定不得在奶在及奶制品中檢出己烯雌酚。

 

檢出結果顯示,9款中老年配方奶粉均未檢出己烯雌酚這種外源性激素成分,說明在養殖牛奶的過程中并未使用這種外源性激素或生產規范化程度高,顯示目前奶粉安全性良好。

 

實際上,早在2014年,本刊曾經送檢了6品牌的8款純牛奶,同樣是未檢出己二烯雌酚、己烷雌酚及地塞米松外源性激素。

 

乳業分析師宋亮對此說道,“國內對于激素控制比較嚴格,而且大企業對奶源基本做到批批抽檢,因此擔心是沒有必要的。”

 

“目前來說,國家有專門撥出一大筆經費,專門針對奶粉的安全性進行檢測,光激素指標就多達幾十項,再加上抽檢范圍大、頻率高,能對生產商起到非常好的監督作用。”測試機構的工程師對本刊表示。

 

宋亮同時指出,無論國內還是國外都會使用一些符合規定的獸藥,歐洲也會使用,關鍵在于管控,用藥后需停奶一周,以確保奶源的安全性。

 

【特別聲明】:本報道中試驗結果僅對測試樣品負責,不代表其同一批次或其他型號產品的質量狀況

 

CCR綜合測評:

 

雀巢、伊利、蒙牛表現較優,完達山排名墊底

 

中老年人是“大娃娃”,飲用牛奶是一種補充營養的極佳途徑。但是,要在琳瑯滿目的產品里,挑選一款適合自身的奶粉卻并不簡單。

 

2019年3月,《消費者報道》向權威第三方檢測機構送檢了9款主流的中老年配方奶粉,包括雀巢、伊利、蒙牛、荷蘭乳牛、飛鶴、安怡、完達山、光明、三元。

 

CCR綜合測評結果顯示,雀巢、伊利、蒙牛等3款中老年配方奶粉CCR評分位列前三,分別為8.6、8.5和8.4,其余6款奶粉CCR評分在7.9~8.2之間。

 

其中,完達山由于蛋白質含量低,且難消化的酪蛋白占比過高等原因,造成其CCR評分僅為7.9,排名靠后。

 

安怡的蛋白質、脂肪、鈣等指標雖然表現不錯,不過,鈣磷比超出膳食最佳攝入比例,可能造成鈣的吸收率降低,因此,CCR評分只有8.2。

 

此外,9款中老年配方奶粉都未檢出禁用的外源性激素己烯雌酚,說明目前奶粉的安全性較高,消費者無需擔心。

 

 

 何時飲用牛奶有講究

 

一日三餐,中老年人究竟何時飲用牛奶,才能發揮它的最大“功效”呢?

 

第一個最佳時間點,是晚上(睡前)。牛奶雖然不是催眠藥,但是研究已經證實,它含有一些有利于預防失眠的成分。

 

這些成分包括鈣、維生素B6以及酪氨酸,其中的酪氨酸能夠轉化成5-羥色胺。5-羥色胺是一種神經遞質,可以使人產生愉悅的情緒,緩解心理壓力,有利于促進睡眠。

 

實際上,晚上飲用牛奶對于有吃夜宵習慣的中老年人來說,也是一種不錯的選擇。“用牛奶當夜宵,營養質量好、熱量低、不易過量。”中國農業大學食品學院副教授范志紅這樣建議。

 

飲用牛奶的另一個最好時間點是餐前。這似乎與大家認為的空腹不宜喝牛奶的常識有“矛盾”,但卻是有利于健康。

 

“研究發現,在餐前30分鐘喝牛奶,然后再吃飯,能最有效地降低餐后血糖反應。”范志紅表示。

 

她解釋,餐后血糖上升緩慢,意味著餐后的飽腹感能夠持續更長的時間,合成脂肪的風險也明顯下降,這對預防身上長肥肉非常有好處。

 

因此,餐前半小時飲用牛奶的“法則”不僅適合于中老年人,對于需要減肥或者想維持體重的普通成年人同樣適用。

 

但是,空腹喝牛奶的前提是沒有乳糖不耐受的問題,這點消費者需要注意。

 

羊奶比牛奶更適合中老年人嗎?

 

羊奶或羊奶粉越來常見于貨架上,且在營銷上也打造出一種“羊奶比牛奶更有營養”的概念,信息獲取渠道狹窄的中老年人對此更是深信不疑。

 

“羊奶短鏈脂肪酸(分子小)更高,相比牛奶更易被人體吸收,營養更好”,這是常見的一個賣點。不過,這只是一種“推測”。

 

“短鏈脂肪酸對人體有什么影響或好處,目前還缺乏科學依據。”科普作家云無心撰文指出,“其實,現在的牛奶一般都經過均質處理,脂肪粒變得比羊奶更小。”

 

他同時也表示,如果脂肪吸收率低的話,反而是一種優勢,因為現在的消費者都不喜歡脂肪。

 

另一個就是蛋白質的差別。資料顯示,羊奶的蛋白質并不會像牛奶那樣容易聚集,所以羊奶不易分層。

 

“實際上,羊奶和牛奶蛋白質的這種差異,對于加工和保存有一定意義,但對營養沒什么影響。”云無心認為。

 

不過,他也提醒,羊奶蛋白質沒有牛奶蛋白中的過敏原,如果是對牛奶蛋白過敏的話,那么是可以嘗試下羊奶的。

 

而無論是羊奶或牛奶,其中都會含有比較多乳糖,這對于乳糖不耐受的中老年人來說,都會產生不利影響。

 

“牛奶的維生素B12、B6和D要高于羊奶,羊奶中的維生素A和B3要高于牛奶,但是這些營養成分的差異是不足以說明哪一種營養價值更高的。”云無心指出。

 

所以,要攝入更好的營養,中老年人無需一定要購買價格更貴的羊奶,日常飲用牛奶其實是可以滿足營養需求的。

 

【特別聲明】:本報道中試驗結果僅對測試樣品負責,不代表其同一批次或其他型號產品的質量狀況

 


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